食品质量与安全专业开设于2007年，为全国中医药院校较早开设的食品类本科专业，学制为四年，授予工学学位。2018年，依托公共卫生与预防医学一级学科硕士学位授权点，培养营养与食品卫生学等食品相关方向硕士。2021年获批四川省一流本科专业建设点。食品质量与安全专业开设有食品化学、食品工艺学、食品微生物学、食品添加剂、食品营养学、食品毒理学、食品安全学、食品分析、食品标准与法规、食品质量管理学等课程。在四年的学习过程中，需要学生掌握食品科学、营养学、食品质量安全控制与管理等方面的基本理论、技术和方法。经过四年的学习之后，让学生具备较强的科研素养、实践创新能力、终身学习能力和国际化视野，能够在食品生产企业、食品监管部门、食品检验检测机构等单位从事食品质量控制、食品管理和食品安全监督相关工作。

我当年选择食品质量与安全专业的初衷就是基于对食品科学领域的浓烈学习兴趣以及对于保障食品安全重要性的强烈认同感。

我们学校的食品质量与安全专业是依托国家“双一流”建设学科中药学和省级公共卫生教学示范中心等平台，以食品学科为核心，整合中医、中药、营养、预防医学师资及平台资源，打造“食医药”交叉学科师资队伍。同时，融入中医预防思维、中医养生、中医食疗、中药资源开发利用等内容形成“食药医”特色课程体系，培养学生成为具备创新实践、食品质量与危害防控能力，立足西部、辐射全国，服务大健康产业，助力“健康中国”的“食医药”复合创新型人才。

除了课程学习以外，学生可以通过参加特色学生活动，例如健康杯知识竞赛，全民营养周活动等，也可以通过参加各类专业比赛包括国际大学生“创新”大赛、“挑战杯”课外科技学术作品竞赛、“挑战杯”大学生创业计划大赛、四川省食品创新大赛等，以及申请参加学校高水平科研项目、申报大学生创新创业项目等多途径进行拓展学习。在此过程中，有助于激发学生创新意识，提升创新思维与能力，增强团队协作与沟通能力，积累创业知识与技能，更全面地培养学生的综合素养。

通过大学四年的学习之后，能够在食品生产企业、食品监管部门、食品检验检测机构等单位从事食品质量控制、食品管理和食品安全监督等相关工作。同时，也可以报考开设食品科学类相关硕士学位授权点的高校或科研院所继续深造学习，例如中国农业大学、江南大学、四川大学、西南大学、四川农业大学、西华大学等。另外，也可以结合所学专业进行自主创业。

第一，政府高度重视食品安全问题，需要不断加大监管力度，完善相关法律法规和标准体系。第二，随着人们生活水平的提升，大家对于食品来源、加工过程、食品添加剂使用等方面的要求不断提高。第三，食品质量与安全检测技术、追溯技术、风险评估技术等不断创新和发展。第四，除传统食品加工制造企业外，生鲜电商、餐饮外卖、功能性食品等新兴领域迅速崛起。第五，在全球化背景下，食品贸易日益频繁，国际食品质量与安全标准和法规的协调与合作不断加强。上述各方面的飞速发展，都需要食品质量与安全专业人才的支持。因此，本专业具有较好的发展前景。

在未来，首先，随着人工智能、大数据、物联网等技术发展，食品质量与安全检测和监管将更加智能化、高效化。其次，消费者对绿色、有机食品的需求不断增加，推动了食品行业向绿色可持续方向发展。再者，个性化需求的兴起，促使食品企业开发特定营养功能食品的需求增多。同时，随着食品行业发展和环境变化，一些新兴食品安全风险逐渐显现，如食品中微塑料污染等。另外，随着国际贸易不断扩大，跨境食品贸易日益频繁，对食品质量与安全的国际化标准和认证要求也越来越高。上述机遇和挑战都为食品质量与安全专业人才培养提出了更高的要求。